Se você acha que mortadela só existe em versão bovina, está na hora de mudar de ideia. A mortadela de frango tem sabor leve, textura macia e combina com tudo: sanduíches, saladas, pratos quentes e até petiscos de bar. Neste artigo vamos mostrar como fazer em casa, quais são os benefícios e como conservar para não perder qualidade.
Como preparar mortadela de frango em casa
O processo é mais simples do que parece. Você vai precisar de peito de frango moído, gordura de frango ou peito desfiado, sal, pimenta do reino, alho, noz‑moscada e um pouco de gelo para manter tudo frio. Misture tudo no processador até virar uma massa lisa. Depois, adicione um picadinho de pistache ou azeitona se quiser dar um toque diferente.
Encha a massa em uma forma de papel alumínio ou em um embutidor próprio. Leve ao forno pré‑aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, coberto com papel alumínio nos primeiros 20 minutos para não ressecar. Quando o interior estiver firme e a superfície dourada, retire e deixe esfriar antes de fatiar.
O segredo está na temperatura: a carne deve estar bem fria durante a mistura para que a gordura não derreta antes do tempo de cozimento. Se quiser ganhar tempo, use gelo picado na mistura. Assim você garante uma mortadela úmida e saborosa.
Dicas de consumo e conservação
Depois de pronta, a mortadela de frango pode ser consumida imediatamente ou guardada na geladeira. Envolva bem em filme plástico ou coloque em um recipiente hermético; assim ela dura até 5 dias. Para períodos maiores, congele em porções individuais e descongele na geladeira antes de usar.
Combine com pão integral, tomate e rúcula para um lanche rápido. Em saladas, corte cubos e adicione ao molho de iogurte para um toque cremoso. Se preferir algo mais ousado, grelhe levemente as fatias e sirva com mel e mostarda.
Vale lembrar que, por ser feita de frango, a mortadela tem menos gordura saturada que a tradicional. Ainda assim, consuma com moderação, principalmente se estiver controlando a ingestão de sódio. Você pode reduzir o sal usando temperos naturais como ervas frescas e pimenta branca.
Curiosidade: a mortadela de frango ganhou popularidade nos países escandinavos, onde o consumo de carne branca é mais comum. Lá, as versões artesanais costumam levar alecrim e sementes de coentro, criando um aroma único.
Agora que você já tem todas as dicas, que tal colocar a mão na massa? Experimente, ajuste os temperos ao seu gosto e descubra como a mortadela de frango pode transformar seu dia a dia na cozinha. Boa apetite!
A Bahia confirmou dois óbitos por botulismo, doença que pode estar associada ao consumo de mortadela de frango. A investigação epidemiológica em curso revelou que quatro dos cinco pacientes diagnosticados consumiram o produto antes de adoecerem. Autoridades de saúde estão adotando medidas para conter o surto e alertam sobre a importância da segurança alimentar.
